La gastronomie cambodgienne enchaine les reconnaissances internationales

En un mois, pas moins de trois récompenses internationales ont donné un coup de projecteur à la gastronomie cambodgienne. L’UNESCO a reconnu la ville de Battambang comme cité créative de la gastronomie et deux livres culinaires « Sayo, Royal Cambodian Home Cuisine » et « The Taste of Angkor » viennent de glaner plusieurs prix aux derniers World of Gourmand World Cookbook Awards, qui ont eu lieu cette année en Arabie Saoudite.

La récompense du livre « Taste of Angkor » publié par le ministère des Affaires Étrangères et des Relations Internationales met en avant la diplomatie culinaire insufflée par le gouvernement.

En 2021 et 2022, le livre avait remporté les prix du meilleur livre de cuisine asiatique et celui des meilleurs chefs d’État des Gourmand World Cookbook Awards fondés en 1995 par Edouard Cointreau.

De ce livre, sept recettes en vidéo furent produites et donc couronnées du prix Best Television Awards 2023 toujours aux Gourmand World Cookbook Awards.

Ces vidéos ont été tournées lors d’une formation du corps diplomatique cambodgien, s’inscrivant dans cette diplomatie culinaire, représentant à l’étranger la cuisine khmère.

« Le prix de cette année reflète la politique du ministère visant à promouvoir une cuisine cambodgienne authentique. C’est une source de fierté, nos efforts visent à faire apprécier au monde le grand héritage d’un patrimoine culinaire millénaire », a souligné le ministère.

Toujours lors du Gourmand World Cookbook Awards 2023, « Saoy, Royal Cambodian Home Cuisine » a récolté pas moins de trois récompenses dont le plus prestigieux, celui de Best of the Best award.

Ce livre de 220 pages offre un voyage culinaire au cœur des recettes traditionnelles royales de la  Princesse Norodom Rasmi Sobbhana entre 1950 and 1970. Rotanak Ros, appelé Chef Nak, à l’origine du projet éditorial, revisite ces recettes illustrées par Serey Sot et le photographe La Mo, également directeur de la publication.

Peu de temps auparavant, la reconnaissance de Battambang comme cité créative de la gastronomie avait illustré parfaitement la combinaison de l’excellence des produits locaux et d’un savoir-faire reconnu dans tout le pays. Les agriculteurs de cette province cultivent le fameux riz au jasmin parfumé phka rumdoul, sacré meilleur riz du monde l’année dernière pour la cinquième fois.